Recettes Cocagne

Recette de la semaine : Risotto aux bettes

Ingrédients pour 4 personnes
300 g de blettes
300 g de riz à risotto
1 l de bouillon de volaille ou de légumes
1 gros oignon
15 cl de vin blanc
1 c à s d’huile d’olive
30 g de beurre
2 c à s de mascarpone
80 g de parmesan râpé
Sel et poivre

Préparation 20 minutes Cuisson 30 minutes

Avant de cuire les blettes, détachez leur peau fibreuse, peu agréable en bouche. Pour cela :
rincez consciencieusement les légumes sous l’eau et séchez-les.
Utilisez un panier à salade pour égoutter convenablement les feuilles ;
séparez les côtes des feuilles, qui ne réclament pas le même temps de cuisson ;
brisez les côtes de blette en deux à la main ;
tirez sur la peau d’un côté, puis de l’autre, pour supprimer les fibres.
Laver, éplucher (ôter les plus grosses fibres des blettes), émincer les côtes et ciseler les feuilles très finement. Dans une cocotte, faire « tomber » (réduire en volume) les blettes avec un fond d’huile d’olive. Éplucher et ciseler l’oignon.
Dans une grande casserole faire suer l’oignon avec le beurre. Ajouter le riz et le faire « nacrer » (devenir légèrement translucide) en remuant régulièrement.
Verser le vin blanc et faire cuire environ 5 minutes à feu moyen en remuant.
Préparer le bouillon : dans un broc faire diluer le cube de bouillon dans 1 litre d’eau bouillante.
Ajouter les blettes dans la casserole et bien remuer.
Verser peu à peu le bouillon – à mesure de son absorption par le riz – et remuer
régulièrement (compter environ 20 minutes de cuisson).
En fin de cuisson, juste avant de servir, ajouter le parmesan et le mascarpone.
Bien mélanger.
Bon appétit                                                                                                     www.elle.fr

Recette de la semaine : Sucettes de boeuf au piment

Ingrédients pour 4 personnes
8 boulettes de boeuf
1 gousse d’ail
huile d’olive
Fines herbes : persil, cerfeuil
12 g d’ échalotes
Sel et poivre
4 pics en bois

Pour la sauce
25 g de piments sucette de provence frais
25 g de tomates séchées
12,5 cl d’huile d’olive extra-vierge
1 grosse poignée de basilic frais
2 gousses d’ail

Préparation 20 minutes
Cuisson 15 minutes

Pelez et hachez l’ail.

Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle

Faites revenir l’ail pendant 5 minutes.

Piquez deux boulettes de boeuf sur chaque pic en bois.

Mettre les piments rouges, l’ail, les tomates séchées et le basilic sur une planche à couper. Ecraser les piments rouges et l’ail.

A l’aide d’un hachoir en demi-lune ou d’un couteau très aiguisé, hacher finement tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une sorte de pâte.

Placez les sucettes dans la poêle et laissez cuire 10 minutes en retournant les sucettes à
mi-cuisson.

Versez sur les sucettes 3 cuillères à soupe de sauce pimentée et assaisonnez à votre goût.
Vous pouvez également faire une pizza avec les pommes de terre, les tomates et les
poivrons, ce qui vous permettra d’utiliser le restant de votre sauce.

Bon appétit                                                                                        cuisine_AZ.com

Recette de la semaine : Epi de maïs au parmesan, thym et citron vert + 1 surprise

Epis de maïs au parmesan, thym et citron vert

Ingrédients pour 2 personnes
Epis de maïs
3 citrons verts
Persil ciselé
Quelques branches de thym frais
Un peu de parmesan râpé
Poivre noir et sel
Beurre ( demi-sel de
préférence)

Préparation 35 minutes
Cuisson 20 minutes

Étapes
– Retirez les feuilles et les filaments des épis et rincez-les sous l’eau. Faites-les blanchir 10 minutes à l’eau bouillante salée. Égouttez-les

– Faites fondre un peu de beurre dans une poêle-grill, ajoutez les branches de thym, salez et poivrez. Faites-les dorer quelques minutes de tout côté en les arrosant de quelques gouttes de citron vert.

– Quand ils sont grillés à votre goût, déposez-les sur un plat de service, parsemez de parmesan et de persil ciselé. Dégustez-les bien chauds avec des quartiers de citron vert.

Bon appétit                                                                                                                             www.elle.fr

Pop corn au nutella

d’ abord préparez votre nutella maison

INGRÉDIENTS pour 4 personnes
415 g de noisettes non salées torréfiées
100 g de chocolat noir en poudre
1 c. à café d’extrait de vanille pure
1/2 c. à café de sel
Ingrédients
3 cuill. à soupe d’huile
2 cuill. à soupe de beurre
1 tasse de pépites de chocolat
3/4 de tasse de pâte à tartiner
1 epi de maïs
2 gouttes d’extrait de vanille (facultatif)

ÉTAPE 1
Préchauffez votre four à 180° et déposez les noisettes sur une plaque de cuisson en une seule couche. Laissez-les au four pendant 8 à 10 minutes pour réchauffer les huiles naturelles et décoller la petite peau.

ÉTAPE 2
Retirez les noisettes du four et laissez refroidir légèrement sur un torchon. Ensuite, roulez le torchon sur le plan de travail pour faire tomber les peaux : cela donne à la pâte à tartiner maison une texture plus onctueuse.
ÉTAPE 3
Mettez les noisettes débarrassées de leur peau dans un blender à puissance minimum jusqu’à ce qu’un beurre se forme – environ 8 à 10 minutes au total.

ÉTAPE 4
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie puis réservez.

ÉTAPE 5
Une fois que le beurre de noisettes est onctueux et lisse, incorporez le chocolat fondu, le sel et la vanille. Faites tourner encore le blender jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement homogène.

ÉTAPE 6
N’hésitez pas à goûter et à rectifier l’assaisonnement selon votre goût, en ajoutant du sel ou de la vanille.
ÉTAPE 7
Si votre nutella maison n’est pas suffisamment doux, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillerées à soupe de sirop d’érable ou d’agave.

ÉTAPE 8
Enfin, transférez votre pâte à tartiner dans un bocal propre. Le nutella fait maison se conserve à température ambiante pour une utilisation quotidienne pendant 2 à 3 semaines ou plus.
Ensuite Retirez les feuilles et les filaments des épis, égrainez-les jusqu’à remplir 1 tasse.
Dans une casserole, mettez 3 cuillères à soupe d’huile et ajoutez-y les grains de maïs.
Couvrir la casserole et attendez que le maïs commence à devenir pop-corn.
Quand les premiers pop-corn apparaissent, secouez la casserole jusqu’à ce que toutes les graines soient du pop-corn.
Déposez les pop-corn dans un bol et réservez.

Faites fondre au micro-ondes le beurre, les pépites de chocolat et la pâte à tartiner ensemble.
Pour que votre mélange soit bien lisse, vérifiez la préparation toutes les 30 secondes environ et remuez.

Ajoutez à la préparation quelques gouttes d’extrait de vanille (2 gouttes environ).

Versez le mélange au Nutella sur les pop-corn.

à savourer sur son canapé en regardant la télé.

Régalez-vous.                                                       Marie-Claire.fr

Recette de la semaine : Épi de maïs en papillote

Ingrédients pour 4 personnes

4 maïs
75 g de beurre
Poivre
Sel

Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min
Préchauffer à 210°C (Thermostat 7)
Enlever les feuilles vertes des épis de maïs.
Envelopper chaque épi dans du papier sulfurisé, en prenant soin de laisser passer l’air aux deux extrémités.
Enfourner ensuite les épis à 210°C (thermostat 7) pendant 20 à 25 min.
Déguster ensuite avec les doigts, badigeonner de beurre, saler et poivrer.
Bon appétit.                                                                                    www.marmiton.org

Recette de la semaine : Salade au gras-double et pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes
600 g de pommes de terre
4 œufs
600 g de gras-double
Fines herbes : persil, cerfeuil
35 g d’ échalotes
30 cl de vinaigrette
150 g de salade
1/2 oignon
25 g de ciboulette hachée
Sel et poivre

Préparation 35 minutes                                                               Cuisson 20 minutes

Étapes
– Laver, éplucher et cuire les pommes de terre à la vapeur. Cuire 4 œufs durs.
– Tailler le gras double en fines lanières. Laver et ciseler les fines herbes et les échalotes.
– Trier et laver la salade. Écailler les œufs. Les couper en rondelles.
– Verser une vinaigrette et la ciboulette sur le gras double. Bien mélanger. Égoutter la salade.
– Couper les pommes de terre en rondelles. Dresser un bouquet de salade au centre des assiettes.
– Répartir le gras-double.
– Déposer autour, en alternant, des rondelles d’œufs et de pommes de terre. Décorer avec l’oignon en rondelles.

Bon appétit                                                                                                                              www.elle.fr

Recette de la semaine : Tarte aux deux poivrons

Ingrédients pour 4 personnes
1 pâte brisée
1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge
1 oignon
2 tomates
1 petite aubergine
1 petite courgette
1 cuillère à soupe de moutarde
6 olives vertes dénoyautées
1 brin de basilic
1 cuillère à soupe d’ huile d’olive
15 g de beurre
25 g de parmesan

Préparation : 20 mn
Cuisson :  25 mn

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Rincez, épépinez et coupez les poivrons et les tomates.

Rincez et coupez l’ aubergine et la courgette en dés. Emincez l’ oignon.

Etalez la pâte et garnissez-en un moule beurré. piquez-la avec la fourchette, recouvrez-la d’une feuille de papier cuisson et enfournez pour 15 mn.

Faîtes revenir 15 mn les tomates, poivrons et oignons avec l’ aubergine et la courgette en dés à la poêle avec un filet d’ huile d’olive.

Ajoutez les olives émincées et le basilic ciselé. Mélangez.

Etalez la moutarde sur le fond de tarte précuit et versez la préparation dessus. Recouvrez de parmesan râpé et enfournez 10 mn.

Bon appétit !                                                                              Femme actuelle septembre 2019

Recette de la semaine : Curry de crevettes aux mirabelles

Ingrédients pour 4 personnes
500 g de crevettes décortiquées
400 g de mirabelles dénoyautées
1 cuillère à soupe de miel liquide
1 oignon
2 cuillères à soupe d’ huile d’olive
1 cuillère à café de curry en poudre
Persil ciselé
Sel et poivre

Préparation 20 minutes
Cuisson 15 minutes
Étapes
– Pelez et émincez l’ oignon
– Chauffez l’ huile d’olive dans une sauteuse. Faîtes-y revenir l’oignon puis les crevettes. Salez et poivrez.
– Arrosez avec 12 cl d’eau, saupoudrez de curry et remuez.
– Ajoutez les mirabelles et le miel. Parsemez de persil.
– Cuisez à feu moyen 8 à 10 mn.
– Servez sans attendre, accompagné de riz.

Bon appétit                               Femme actuelle septembre 2019

Recette de la semaine : Clafoutis aux mirabelles

Ingrédients pour 4 personnes
500 g de mirabelles
60 g de farine
125 g de sucre en poudre
3 oeufs
2 verres de lait
1 noix de beurre
sel

Préparation et Cuisson 55 mn
– Lavez et dénoyautez les mirabelles. Égouttez-les bien.

– Dans une terrine, mélangez farine, sucre en poudre et le sel, incorporez-y, peu à peu, les œufs entiers et le lait froid

– Mettez les mirabelles dans un plat à gratin beurré. Versez la pâte dessus. Enfournez thermostat 6-7 (180 –210 °C) 45 minutes environ.

– Servez froid ou tiède, après l’ avoir saupoudré de sucre en poudre.
Remarque : la pâte à clafoutis est tout simplement une pâte à crêpes très épaisse.

Bon appétit.
Cette recette est tirée du livre « les recettes faciles de Françoise Bernard » dépôt légal 1988

Recette de la semaine : Haricots verts, pesto et persil

Ingrédients pour 5 personnes
50 g de pignons de pin
200 g de persil
1 cuillère à soupe de jus de citron
1/2 gousse d’ail écrasée
60 ml d’ huile d’ olive
1 kg de haricots verts
Sel et poivre
Préparation 40 minutes
Cuisson 15 minutes

Étapes
– Dans une petite poêle, faites griller les pignons de pin sur feu moyen pendant 5 minutes puis versez dans un mixer et laissez refroidir complètement.
– Ajoutez le persil, l’ail, le jus de citron et mixez à pleine puissance.

– Ajoutez graduellement l’huile d’olive et continuez de mixer jusqu’à obtenir du pesto.
Salez et poivrez et versez dans un grand bol.

– Préparez un fait-tout avec un panier vapeur pour cuire les haricots verts.
– Remplissez d’eau, ajoutez le sel et portez à ébullition.
– Ajoutez les haricots, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les haricots tournent au vert vif et deviennent tendres mais toujours croquants, comptez de 8 à 10 minutes.

– Égouttez les haricots et versez-les dans le grand bol.
– Mélangez avec le pesto et assaisonnez.

– Servez avec des quartiers de citron.

Conseils
Le pesto peut se préparer à l’avance, il n’y aura plus qu’à cuire les haricots verts !

Bon appétit www.marie-Claire.fr

Recette de la semaine : Courgette à l’ aigre-doux

Ingrédients
1,5 kg de courgettes
3 oignons coupés en morceaux
1 poignée de gros sel
40 cl de vinaigre de cidre
40 cl d’ eau
250 g de sucre
6 cuillères à café de curry
1 cuillère à soupe de poivre en grain

– 1er jour : Coupez les courgettes en morceaux sans les éplucher. Mélangez courgettes, oignons, sel et tenir au frais.

– 2ème jour : Rincez les courgettes et laissez égoutter (je vérifie que le sel est parti en gouttant les courgettes).
Dans une poêle, ajoutez le vinaigre de cidre, l’ eau, le sucre, le curry et le poivre. Faîtes bouillir. Ensuite versez sur les courgettes avec les oignons. Laissez reposer une nuit.

– 3ème jour : faîtes bouillir le tout 5 minutes. Versez chaud dans les bocaux et fermez.

– Servir en apéritif

Bon appétit.