Recettes Cocagne

Velouté de pâtisson, tomate, carotte

Ingrédients (pour 3 personnes)

– 1 pâtisson
– 1 carotte
– 10 cl de crème liquide
– 1 cube de bouillon de légumes
– 1 pincée d’origan, de basilic, de romarin et de piment d’Espelette.
– 1 tomate cœur de bœuf
– 1 pomme de terre
– 10 cl de lait
– sel, poivre

Préparation
Couper puis ôter les graines du pâtisson.
L’éplucher puis le détailler en cubes grossiers.
Cuire avec le cube de bouillon de légumes dans 1 litre d’eau bouillante non salée pendant 20 minutes.
Ajouter la carotte, la tomate et la pomme de terre préalablement épluchées et coupées en cubes.
Continuer la cuisson pendant 10 à 15 minutes.
Mixer avec un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’un beau velouté.
Faire réduire si besoin puis, hors du feu, ajouter le lait, la crème liquide et les herbes aromatiques.
Bien homogénéiser puis saler.
Ajouter le piment d’Espelette avec parcimonie.
Servir aussitôt avec des croûtons de pain de campagne.

https://www.marmiton.org/recettes/recette_veloute-de-patisson-tomate-carotte_328297.aspx

Quiche poireaux et oignons

Ingrédients (pour 4 personnes)
– 2 Poireaux
– 2 Oignons Jaunes
– 1 Pâte Brisée ou Feuilletée pur Beurre
– 3 Œufs
– 40 cl de Crème Semi-Epaisse
– 20 cl de Crème Liquide
– Huile d’Olive
– sel, poivre

PRÉPARATION
-Couper finement les poireaux et les oignons et les faire revenir 15 minutes à la poêle dans de l’huile d’olive. Saler, poivrer et saupoudrer de noix de muscade.
-Casser les œufs dans un saladier et ajouter les crèmes, saler, poivrer et saupoudrer à nouveau de noix de muscade.
-Quand les légumes sont bien tendres les retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.
-Mettre directement les poireaux et oignons dans la préparation de crèmes et verser le tout dans un moule à tarte que vous aurez garni de pate brisée piquée à la fourchette.
-Enfourner pour 25-30 minutes à 180 degrés
Régalez-vous!!

Salade de pommes de terre, lardons, noix, roquettes

Ingrédients (pour 4 personnes)
– 640 g Pomme de terre, bouillie/cuite à l’eau
– 200 g de lardons
– 1 pomme
– 50 g de noix séchée, cerneaux
– 50 g de salade
– 30 g oignon cru
– 4 cuillères d’huile d’olive
– 2 cuillères d’huile de tournesol
– 2 cuillères de vinaigres
– 1 cuillère de miel
– 1 cuillère de moutarde
– sel, poivre

PRÉPARATION

Etape 1
Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes environ. Passez-les sous l’eau froide puis épluchez-les et coupez en rondelles épaisses.
Etape 2
Faites revenir les lardons dans une poêle pendant 2 à 3 minutes, réservez-les sur du papier absorbant.
Etape 3
Dans un saladier réalisez la vinaigrette, avec le vinaigre, la moutarde, le miel, fouettez bien, ajoutez les huiles en mélangeant bien.
Etape 4
Ajoutez les pommes de terre, l’oignon rouge émincé, la roquette, les cerneaux de noix, la pomme coupée en petits dés et les lardons, mélangez et servez.

Ratatouille d’été au Barbecue

Ingrédients (pour 4 personnes) :

2 courgettes
2 tomates
1 oignon
1 gousse d’ail
1 demi poivron
300 g de fromage de brebis aux herbes de Provence (type salakis)

Préparation :

1. Peler la courgette comme suit : 1 longueur pelée, 1 longueur non pelée, 1 longueur pelée,… ainsi de suite. Les couper en rondelles de 1 cm puis les couper en 4.
2. Couper les tomates en 4 puis couper chaque 1/4 en 2.
3. Hacher l’oignon puis émincer l’ail.
4. Couper le poivron en petits cubes.
5. Mettre le tout dans une barquette en aluminium (afin de ne pas salir un beau plat dans votre barbecue).
6. Verser par dessus la totalité du bocal de fromage de brebis y compris l’huile qui est dedans.
7. Placer la barquette sur la grille du barbecue chaud, laissez cuire 30 minutes.
8. Servez chaud , bonne dégustation !

Recette de gazpacho de melon d’été

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :

• 1 melon bien mûr
•  ¼ de pastèque
•  200 g de billes de mozzarella
•  1/2 bouquet de menthe fraîche
•  1 cuillère d’huile d’olive
•  Quelques gouttes de vinaigre balsamique
•  Sel, poivre blanc

PRÉPARATION :

Couper le melon en 2, épépiner et détailler des billes. Couper la pastèque en quartiers et ôter les pépins. Mixer le tout. Ajouter la menthe lavée et essuyée, sel, poivre. Dans des grands verres, verser la préparation et réserver au frais. Au moment de servir, ajouter les billes de mozzarella, quelques gouttes de balsamique et un filet d’huile d’olive.

C’est une entrée fraîche et légère, idéale à servir en été. Vous pouvez l’assaisonner de jus de citron

L’aubergine marinée au citron, à l’ail, au piment et au thym

Ingrédients :

3 petites aubergines

20 cl huile d’olive

1 petit piment 

2 gousses d’ail

le jus d’un citron

thym

Préparation :

On commence par couper des tranches d’aubergines en largeur et on les fait griller à la plancha, au barbecue ou au four à 220 degrés pendant quelques minutes. Il faut qu’elles soient dorées. 

Ensuite, on les laisse refroidir dans un plat creux avant de les arroser d’huile d’olive. On émince de l’ail et du piment que l’on ajoute sur les aubergines avec un peu de jus de citron et un peu de thym. 

On couvre et on met au frais à mariner au moins trois heures. Il faut que les aubergines aient le temps de s’imprégner de la marinade.

 Au moment de servir, vous pouvez rajouter du parmesan ou du fromage de chèvre frais émietté et des éclats de noix de cajou. 

Salade de tomates à l’échalote

Ingrédients :

6 tomates du marché (vertes et rouges de toutes grosseurs)

2 échalotes

4 cuillères à soupe d’huile d’olive de qualité

Ciboulette fraîche

Poivre

Sel

Préparation : 

Couper les tomates en rondelle au dessus d’un saladier afin de recueillir leur jus.
Emincer les échalotes et les ajouter au saladier.
Assaisonner avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et la ciboulette coupée finement.
Laisser reposer, couvert d’un torchon propre, avant de servir (1/2 heure – 1 heure), A L’EXTERIEUR !!! surtout pas au frigo !
Servir avec un bon pain pour pouvoir saucer !!
Régalez vous !

Tartinade de courgettes à la menthe avec chips de chorizo

Ingrédients :
2 belles courgettes bio
2 cuillères à soupe de poudre d’ail,
150 g de Philadelphia
4 belles feuilles de menthe fraîche,
sel, poivre,
20 tranches très fines de chorizo fort tranché à la machine par le charcutier

Préparation : 

Lavez et épluchez vos courgettes, coupez les en morceaux et faites les cuire 15 minutes à la vapeur.

Préchauffez le four thermostat 8 (240 degrés). Disposez vos tranches de chorizo sur le lèchefrite, enfournez les à mi-hauteur et laissez les tranches de chorizo griller légèrement (ça va vite, surveillez la cuisson de prêt !

Dans un blender, mixez vos courgettes bien égouttées avec le Philadelphia, la menthe, la poudre d’ail le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.

Versez la préparation dans un bocal au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Déposez vos chips de chorizo sur un papier absorbant pour les dégraisser et servez avec votre délicieuse tartinade bio de courgette à la menthe.

Cet apéritif se marie bien avec une boisson du type : Mojito, Perroquet, Virgin Mojito ou diabolo menthe.

Pour les végétariens, remplacer le chorizo par des petits croutons grillés frottés à l’ ail.

Vous pouvez remplacer le philadelphia par du Saint-Morêt, carré Frais, petits suisses…

Bon appétit

https://dubiodansmonbento.com/tartinade-de-courgette-a-menthe-et-ses-chips-de-chorizo/

https://isabelle-potel.xyz/les-differentes-facons-daromatiser-son-pastis-ou-son-ricard/

L’ alcool est dangereux pour votre santé. À consommer avec modération.

Pommes de terre nouvelles à l’ail et aux herbes

Ingrédients (pour 4 personnes).

– 800 g de pommes de terre nouvelles
– 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
– 3 gousses d’ail
– Du thym et l’origan
– Sel et poivre
– Huile d’olive

PRÉPARATION
1 Les petites nouvelles sont encore timides… Alors n’hésitez pas à être sympa, ça va les aider ! Commencez par préchauffer le four à 200°C. Étalez du papier sulfurisé sur deux plaques de cuisson. Lavez vos pommes de terre nouvelles… qu’elles sont jolies ! Coupez-les en 4 ou en 2 selon leur taille et disposez-les sur vos plaques de cuisson sur une seule couche. Voilà… maintenant on va les chouchouter ! Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un petit bol, à l’aide d’un pinceau, passez un petit coup d’huile sur toutes les pommes de terre. Hachez l’ail très finement et répartissez-le sur les pommes de terre. Faites de même avec le parmesan râpé, le thym et l’origan. Terminez avec le sel et le poivre. Voilà hop au four !!! A 200°C pour 30 minutes…